datoanuncios.orgRegion MetropolitanaSantiagoalimentacion, ingestion, comida / Jueves 14 de Diciembre del a�o 2017 /45 15:31 Horas.
Los microbios transforman los desechos de yogur griego en combustible
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Los microbios transforman los desechos de yogur griego en combustible

Los microbios ayudan a convertir los desechos de yogur griego en combustible.

Esta es una fotografa de bio-aceite, hecha de cido caprico y cido caprlico, la fase se separa en condiciones ligeramente cidas.
Crdito: Lars Angenent, Universidad de Tbingen.


Los consumidores de todo el mundo disfrutan del yogur griego por su sabor, textura y sabor lleno de protenas. Sin embargo, alcanzar esa frmula perfecta genera grandes volmenes de desperdicios de alimentos en forma de suero lquido. Ahora los investigadores en los Estados Unidos y Alemania han encontrado una manera de usar bacterias para convertir los azcares y cidos que quedan del yogur griego en molculas que podran usarse en biocombustibles o aditivos de materia prima segura. Su trabajo aparece el 13 de diciembre en el diario Joule.

"Para ser sostenible, quiere convertir las corrientes de desechos donde se producen, y el estado de Nueva York es donde estn las vacas, donde estn los productores de lcteos, y donde la locura del yogur griego comenz en los Estados Unidos con Chobani y FAGE", dice autor principal Lars Angenent, ingeniero ambiental y microbilogo en la Universidad de Cornell (Estados Unidos) y la Universidad de Tbingen (Alemania). "Eso es mucho suero cido que ahora mismo tiene que ser llevado a lugares lejanos para la aplicacin terrestre, pero queremos producir productos qumicos valiosos a partir de l".

El suero residual de la produccin de yogur griego se compone principalmente de la leche de azcar familiar, la fructosa, el bloque de azcar de frutas y el cido lctico del producto de fermentacin. Los investigadores usan bacterias para convertir esta mezcla en un extracto que contiene dos compuestos ms tiles: cido caproico (cido n-hexanoico) y cido caprlico (cido n-octanoico). Ambos compuestos son "antimicrobianos verdes" que se pueden alimentar al ganado en lugar de antibiticos. O, teniendo en cuenta las necesidades energticas, un procesamiento posterior podra unir las cadenas principales de seis, siete y ocho carbonos de las molculas obtenidas en las cadenas de hasta 14 necesarias para calificar como biocombustibles de "inyeccin directa" para el combustible de aviacin.

Ambas opciones tienen atractivo econmico y social. "El mercado agrcola podra parecer ms pequeo, pero tiene una gran huella de carbono, y convertir el suero cido en una materia prima que los animales pueden comer es un ejemplo importante de los ciclos cerrados que necesitamos en una sociedad sostenible", dice Angenent. "El mercado del combustible, por supuesto, opera a un precio menor, pero su demanda es prcticamente ilimitada".

Tradicionalmente, suprimir el oxgeno mientras se alimentan los desechos biodegradables a los microbios resulta en la produccin de gas rico en metano a travs de la digestin anaerbica. En cambio, los investigadores conectaron dos reactores de "cultura abierta", el primero ajustado para microbios amantes del calor, aficionados a temperaturas de 50 C, el segundo conjunto a una marca ms acogedora de 30 C. Despus de sembrar cada reactor con un microbioma previamente estudiado, y abrir la configuracin al suero cido y su propia rica variedad de bacterias (como la microbiota intestinal comn de la familia Lactobacillus), el cido caprico, el cido caprlico y otros productos menores podran estar continuamente extrado durante un perodo de varios meses.

El prximo desafo ser ver qu sucede cuando el sistema de doble biorreactor se impulsa a la capacidad de la planta piloto. "Se puede hacer mucho ms para optimizar el proceso de extraccin y escalar de una manera econmica", dice Angenent. "Tambin podemos aprender ms sobre la naturaleza de los microbiomas y la biologa involucrada y comenzar a investigar si esta tecnologa puede traducirse a otras corrientes de desechos".


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